Domowy kefir

Od dłuższego czasu sama robię kefir. Na początku używałam do tego specjalnych bakterii, które kupowałam w sklepie z żywnością ekologiczną. Obecnie, gdy już mam wcześniej przygotowany, bądź kupiony kefir, używam go do zrobienia nowego. Przygotowanie jest bardzo proste. Należy zagotować mleko, a następnie poczekać aż wystygnie do temperatury pokojowej. Dodać trochę kefiru (ok. 3 łyżki na 1 litr mleka), wymieszać, lekko nakryć (nie może być szczelnie) i zostawić na 24 godziny. Po tym czasie schłodzić w lodówce. W ten sam sposób można również zrobić jogurt naturalny.

Ciasto dyniowe

Na Święta dostałam książkę "Tartine" (Elisabeth M. Prueitt i Chad Robertson). Jak na razie wypróbowałam tylko przepis na ciasto dyniowe, ale wszystkim tak smakuje, że upiekłam je już 3 razy.

Składniki:
1 2/3 szklanki mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 2/3 łyżki cynamonu
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
225 g purée z dyni (użyłam gotowego z puszki)
1 szklanka oleju
1 1/3 szklanki cukru
3/4 łyżeczki soli
3 jajka

Dodatkowo:
2 łyżki cukru do posypania ciasta

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C. Podłużną formę wysmarować masłem.
Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy przesiać przez sito.
Purée, olej, cukier i sól ubić mikserem na średnich obrotach. Stopniowo dodać jajka, a następnie wymieszane suche składniki.
Ciasto przełożyć do formy, posypać cukrem i piec przez 60-70 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piecyka i pozostawić ciasto w formie na ok. 20 minut, następnie wyjąć z formy i studzić na kratce.